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什么是春茶?如何挑选好的春茶?喝春茶要注意点啥?

春风十里不如春茶一杯

2021-03-25 09:16   来源: 今日桐乡    作者: 中心见习记者 谢金磊   编辑: 金悦欢

  “春风化雨明前茶,都是我辈山上摘。”又是一年春茶上市时。

  春茶主要是指立春到谷雨节前,茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。“我们常说的春茶都是以绿茶为主,刚长出的芽茶最适宜制作成绿茶。”昨天,记者来到市区一家茶叶店,店里摆放着一排数个装满新茶的纸箱。店主朱亚娟告诉记者,“这些都是我这两天刚收购的茶叶,这是安吉白茶,这是狮峰龙井……”她一一介绍着,偶尔捧起一抔,凑近细看,便有一股淡淡的清香充盈于鼻端。

  每年大家都十分期待春茶。为什么呢?朱亚娟介绍,一般在谷雨之后春茶就停止采摘了。接下来茶树有很长的休养期,养分得到充分积累。所以在3月中旬到谷雨前的春茶有机物质含量非常丰富,芽质好,鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

  在桐乡,人们常喝的绿茶有两种,其一是安吉白茶,其二便是龙井。安吉白茶虽名为白茶,但其实是绿茶的一种。

  “上等的安吉白茶多采于清明前,源于茶株的顶芽,芽锋略尖,长度均匀,色泽黄中带绿。”朱亚娟舀起一勺,放入玻璃杯中,微微倾斜小壶,水便流线一般灌入杯中。茶叶在开水的冲刷之下,如同枯木乍逢甘霖,顿时膨胀开来。随着开水的持续浇灌,茶叶越加饱满,散乱漂浮于杯中,叶片稍大而吸收水分多者渐渐沉到杯底,余者上浮到与水面平齐之处,形成泾渭分明之态。一股热气于杯中缭绕而上,夹带着一阵清幽茶香,迎面扑来。

  小心翼翼端起茶杯,轻轻晃动,清香便如同被微风吹拂一般,慢慢飘散开来。“桐乡人口味清淡,而安吉白茶口感轻,泡开之后茶水鲜甜,氨基酸含量高,素有鲜鸡汤之称。”朱亚娟说。

  微微倾斜,抿一口杯缘,茶水入口,沿着喉咙进入,流经胸口、深入腹腔,体内微有热感的同时,一阵芳香残留在口中,隽永无穷。

  与安吉白茶相比,龙井则口感稍重,味道略苦,滋味浓醇。当前市场上售卖的龙井品种以龙井43号居多,以扦插方式种植,茶株生长整齐,口感均匀,其核心产区在杭州西湖,统称西湖龙井。如果细究,龙井茶则又可分为狮峰龙井、梅家坞龙井等,品质以狮峰龙井为最佳。其外形扁平光滑,苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛,汤色明亮。

  除了产自核心产区的龙井,按照标准工艺生产的扁炒绿茶也都可以称为龙井,因此,消费者在购买时需要注意区分。

  值得注意的是,每年农历新年过后,市场中便有了“龙井”,此类龙井多为按照标准工艺生产的扁炒绿茶,其中以乌牛早为典型代表,长度比龙井43号稍短,芽小略显扁圆,色泽鲜绿,口感清淡,与狮峰龙井相比,两者的价格相差可达10倍左右。

  春茶一杯,清香缭绕,沁润心田。但如何挑选好的春茶,绿茶性寒,喝时要注意什么?记者为你整理了一份小贴士——

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  什么是春茶?

  春茶一般是指当年3月下旬到5月底之前采制,由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,一般是指绿茶。

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  如何挑选好的春茶?

  1.观外形

  春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

  2.查汤色

  隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚、汤色清澈。

  3.品茶香

  在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  4.看茶底

  茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

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  喝春茶有哪些事情要注意?

  1.春茶并非越新鲜越好

  很多人认为,春茶喝的就是一个“鲜”字,但春茶并非越新鲜越好,这是因为新茶会对人体的肠胃黏膜造成刺激,肠胃不好的人喝新茶会引起胃痛、腹胀等不良反应。

  2.春茶不宜多喝

  春茶虽好但过量饮用会导致人体系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。春茶好喝,可不要贪杯哦!

  (来源于新华网)

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